Si estás pensando en quedarte embarazada o te has enterado de que lo estás probablemente una de las primeras cosas que se te hayan venido a la cabeza es la alimentación. Durante el embarazo la dieta debe ser controlada no solo para controlar los azúcares y evitar una diabetes gestacional sino por los alimentos prohibidos. Sabemos de sobra que no podemos tomar pescado crudo o jamón hasta no haber hecho la prueba de la toxoplasmosis, pero hay otras comidas o alimentos que nos generan cierta duda. Se sabe que no se debe comer leche o queso sin pasteurizar pero ¿que pasa con la nata?, ¿puedo comer nata para cocinar durante el embarazo?, ¿puedo usar nata liquida en mis comidas?, ¿y tomar nata montada?
Nata líquida para cocinar o batir
Los quesos o productos lacteos pasteurizados pueden ser consumidos durante el embarazo ya que tienen menos riesgo de contener bacterias, aunque hay quien prefiere evitarlos por completo para estar sobre seguro. Sin embargo, si están elaborados con leche fresca sin pasteurizar pueden contener bacterias que pueden causar enfermedades como la listeria o listeriosis que dañan al feto.
La nata, por su parte, es un derivado lacteo como el yogur y por lo tanto hay que tener cuidado. Actualmente venden nata de casi todos los tipos, con mas o menos grasa, para cocinar o montar, preferible para reposteria o pastas, incluso nata sin lactosa. Todos estos productos no son más que nata cruda. Vamos a ver de que esta hecha la nata y si es posible consumirla durante el embarazado dependiendo del tipo de nata.
La nata es la sustancia grasa que se encuentra de forma emulsionada en la leche recien ordenada. Antiguamente las leches no llevaban tantos aditivos ni eran tan procesadas por lo que las leches contenian mucha mas cantidad de grasa (nata). Sobre todo se veia cuando calentabas la leche y la nata quedaba separada en la superficie formando un tejido. Actualmente las leches se procesan y podemos encontrar incluso leches desnatadas o desgrasadas.
Como ves, la nata realmente es una parte de la leche cruda, no ha pasado por ningún proceso. Sin embargo las natas liquidas que compramos en el supermercado si que han sido obtenidas mediante procedimientos, pero vamos a ver que tipos de natas podemos encontrar y cuales son recomendables durante el embarazo.
Nata pasteurizada y embarazo
Es la nata que ha sido tratada con temperaturas muy altas (entre los 75°C y 85°C). Esto se hace durante poco tiempo, alrededor de quince segundos, pero son suficientes para eliminar las bacterias que pudiese haber ya que los organismos no aguantan las altas temperaturas, por lo tanto, puedes comer nata pasteurizada en el embarazo. No se modifican sus propiedades fisicoquimicas ni el valor nutricional y suelen durar aproximadamente unos 25 dias.
Nata esterilizada
Por otro lado esta la nata esterilizada, que ha sido sometida también a temperaturas calientes, pero mucho mas altas, superiores a los 100° durante tiempos establecidos dependiendo de la temperatura. A este proceso se le llama esterilizacion y asegura la eliminación completa de los gérmenes. Aguanta mas que la anterior pero debe ser consumida en un ano.
Nata UHT y embarazo
Las siglas UHT en ingles significan Ultra High Temperature -temperaturas muy altas o temperaturas ultra altas-, lo que quiere decir que si las dos anteriores habian sido efectivas para eliminar las bacterias las leches o natas UHT son las mejores para evitar enfermedades por bacterias. Sus altas temperaturas destruyen los germenes y sus formas de resistencia y, ademas se envasan en condiciones asépticas. Suelen durar, al igual que las esterilizadas, un máximo de 12 meses.
Normalmente las natas liquidas que venden en los supermercados son pasteurizadas o UHT, la mayoria, no obstante conviene que lo mires antes de usar alguna. Sobre todo si vas a usarlas para hacer nata montada ya que de esta manera necesitaras usarla tal cual, sin calentar. En el caso de las natas liquidas que vayan a usarse para cocinar comidas calientes, como una salsa para la pasta, ademas de ser UHT estarás imponiendo altas temperaturas en el cocinado asi que no habra problema.
Cuando vayas a cualquier restaurante pregunta antes de que tipo de nata han usado y cual es el tratamiento que le han dado en la cocina, aunque si quieres evitar problemas o estar mas segura no consumas natas fuera de casa.