En un intento de hacer lo mejor para el hijo que esta en camino, la mujer puede seguir todo tipo de recomendaciones dieteticas, desde las mas tradicionales, como la de comer por dos, a las que recibe por parte de amigos y familiares que puedan haber experimentado un embarazo en un pasado cercano.
En la mayoria de los casos, las recomendaciones no tienen razon de ser, y las que lo tienen, han de tener una explicacion medica detras. Solo es necesario restringir o evitar aquellos alimentos que puedan causar algún tipo de dano a la madre o al bebe durante el embarazo, y en este grupo entran los productos elaborados a base de leche sin pasteurizar.
La leche es un producto originalmente ideado por la naturaleza para que la vaca alimente a su ternero durante la epoca de lactancia. Al igual que la leche materna, la leche de vaca contiene una serie de bacterias cuyo fin es poblar el tracto gastrointestinal del animal recien nacido.
Estas bacterias distan muchisimo de la poblacion bacteriana que puede encontrarse en el tracto gastrointestinal del hombre, dadas sus diferencias con el tracto gastrointestinal de las vacas, y muchas de ellas, mientras que pueden no producir infecciones en la vaca o en su ternero, pueden ser terriblemente peligrosas para el organismo humano, y mas aún para la embarazada y el bebe.
Adicionalmente, el metodo de extraccion de leche no es esteril, por lo que el ordenado anade a la leche poblacion bacteriana presente en el establo, el ambiente e incluso procedente de las heces de los animales.
Las bacterias en general son capaces de atravesar la barrera placentaria de forma natural. Muchas no van a causar dano alguno, pero otras, como Listeria monocytogenes, son extremadamente peligrosas para el desarrollo del bebe. Listeria monocytogenes puede causar:
– Abortos.
– Partos prematuros.
– Infeccion en el recien nacido
– La muerte del bebe.
En condiciones ideales, cuando la infeccion se detecta temprano, los antibioticos pueden detener la infeccion. Sin embargo, los sintomas de listeriosis (sintomas gripales, dolor de cabeza, nauseas o vomitos entre otros) pueden tardar en aparecer e incluso ser dificiles de diferenciar, complicando su diagnostico, por lo que evitarla es nuestra mejor defensa.
La posibilidad de encontrar Listeria monocytogenes en quesos elaborados con leche cruda (queso fresco, mozzarella, feta…), asi como en la misma leche cruda es muy elevada, por lo que los productos lacteos elaborados con leche pasteurizada son la única alternativa segura durante el embarazo.
¿Tiene algún riesgo consumir leche cruda?
Si. Los riesgos del consumo de leche cruda son muchos y muy variados. A pesar de cumplir todos los controles sanitarios, al no pasar por ningún proceso de pasteurizacion ni de esterilizacion, la leche cruda puede contener microorganismos que la contaminen como la Salmonella, la Listeria, la Echerichia Coli o Campylobacter entre otros y que son causantes de intoxicaciones y de numerosas enfermedades.
Aunque el ordeno, el transporte y la conservacion se hagan bajo unas normas estrictas de higiene, se pueden disminuir los riesgos, pero nunca eliminarlos. Porque no es suficiente solo con un control veterinario. Existen microorganismos que albergan en el intestino de la vaca sin causar ningún dano, pero que pueden contaminar la ubre y terminar en la leche. Ademas de los virus y bacterias que existen en el ambiente (el equipo de ordenar, la hierba, el agua…) que tambien pueden contaminarla.
¿Y que ocurre en el embarazo?
De todas las infecciones que puede causar el consumo de lacteos elaborados con leche cruda, sin duda, la mas preocupante (al menos para matronas, ginecologos y neonatologos) es la Listeriosis.
Si estas embarazada, debido a los cambios que se producen en tu sistema inmunitario, eres mas susceptible (hasta 10 veces mas que un adulto sano) a una infeccion por Listeria, especialmente en el tercer trimestre. Una infeccion por Listeria en el embarazo termina la mayoria de las veces con un aborto o una muerte intraútero. En el mejor de los casos, en un parto prematuro con el recien nacido infectado que si sobrevive es muy probable que tenga importantes danos neurologicos.
Como la listeria es un microorganismo resistente al calor y al frio, únicamente se destruye a temperaturas elevadas, mayores a 50ºC. La pasteurizacion o la esterilizacion son los únicos metodos eficaces para eliminar por completo la Listeria de la leche. Por eso, el consumo de leche cruda y sus derivados esta totalmente prohibido en el embarazo.
Los ninos, especialmente los menores de cinco anos, tambien son mas susceptibles a contraer una infeccion por el consumo de leche cruda, teniendo en cuenta que la leche es su principal fuente de alimento durante los dos primeros anos de vida.