Existe una serie de alimentos que no son recomendados en el embarazo por ser causantes de molestias o complicaciones tanto para la madre como para el bebe. El jamon serrano es uno de ellos, pues al ser carne cruda, puede traer microorganismos daninos que atraviesan la placenta y pueden afectar la formacion y el desarrollo de los organos del bebe.
¿Cuando no se puede comer jamon en el embarazo?
El embarazo y el cuidado van de la mano, pues si quieres que esta etapa transcurra de la mejor manera y sin ningún contratiempo, debes tomar en cuenta algunas medidas que te garanticen su bienestar, entre ellas una correcta alimentacion. Hay que tener en cuenta que todo lo que consumimos pasa a la sangre y de alli a la placenta llegando, finalmente, al bebe.
Existen algunos alimentos que hay evitar en el embarazo por el riesgo que suponen. ¿Se puede comer jamon serrano en el embarazo? El jamon es un alimento que, por ser una carne de cerdo cruda, a pesar de ser tratada, su curacion es de pocos meses y no pasa por un proceso de coccion que permita eliminar los microorganismos que puedan estar presentes en el animal, como el Toxoplasma Gondii.
Las bacterias, virus y parasitos son susceptibles a temperaturas mayores de 100ºC, por lo que una buena coccion los elimina. Por otra parte, una congelacion a temperaturas menores de -20ºC, tambien puede ser eficaz para erradicarlos. Eso si, todo depende del tiempo que duren a estas temperaturas. En definitiva, durante toda la etapa del embarazo es mejor no comer jamon serrano o tomar algunas precauciones antes de consumirlo. Ademas, tambien debes procurar comer en casa alimentos bien lavados y cocidos.
Peligros del jamon serrano en el embarazo
¿Por que las embarazadas no pueden comer jamon serrano? El peligro de comer carne cruda, como el jamon serrano, es el riesgo de padecer toxoplasmosis, una infeccion zoonotica causada por el parasito Toxoplasma gondii. Se transmite a los humanos a traves del consumo de alimentos contaminados, ya sea con carne cruda del animal que lo hospeda, como el cerdo, o una transmision orofecal, es decir, a traves del consumo de alimentos o agua contaminada con heces del gato.
En muchos casos, esta infeccion es asintomatica, y solo produce algunas molestias similares al resfriado. En otros, generalmente en personas con un sistema inmunologico debil, puede ser grave y afectar al Sistema Nervioso Central, al corazon y al pulmon.
Durante el embarazo, esta infeccion es extremadamente peligrosa para el bebe, ya que puede atravesar la placenta y causar complicaciones graves que van desde malformaciones en el desarrollo del bebe hasta la muerte fetal. Los peligros de esta infeccion en las diferentes etapas del embarazo son:
- En el primer trimestre hay probabilidad de abortos.
- En el segundo trimestre la afectacion es neurologica.
- En el tercer trimestre el bebe puede nacer con problemas de higado, pulmon y corazon.
La madre puede ser asintomatica. Por eso, para detectar este parasito se realiza una prueba de sangre llamada toxo-test. Esta prueba se le realiza generalmente a todas las embarazadas. En caso de que tengas la infeccion, existe un tratamiento para atacarlo y proteger al bebe.
Debes tener en cuenta que despues de estar expuesta a esta infeccion, el organismo produce anticuerpos especificos que lo atacan y evita que te contagies nuevamente. Asi que si tuviste toxoplasmosis antes del embarazo, no existe el riesgo de que afecte ni a ti ni a tu bebe.
Que jamon pueden tomar las embarazadas
En el embarazo debes optar por alimentos bien cocidos. Entonces, ¿se puede comer jamon serrano en el embarazo? A continuacion, te contamos que jamon puede tomar la embarazadas.
- Jamon cocido: comerlo despues de un proceso de coccion.
- Jamon iberico: pues este es curado por mayor cantidad de tiempo en comparacion con el jamon serrano. Para poder consumirlo, el tiempo de curacion debe ser de unos 20 meses. Se han realizado varios estudios comprobando a que a los 14 meses se eliminan los quistes de toxoplasma de la carne de cerdo. Eso si, antes de comerlo, verifica en la etiqueta el tiempo de curacion y si ha pasado los debidos controles sanitarios. Evita los embutidos caseros.
- Congelar el jamon serrano: ¿Cuantas horas hay que congelar el jamon para las embarazadas? Debe pasar por un proceso de congelacion de minimo 48 horas a temperaturas inferiores a -20ºC. Se elimina la capacidad de transmision de infecciones. Eso si, antes de comerlo, consúltalo con tu profesional sanitario de confianza. Descubre cuales son las principales enfermedades en el embarazo.
Son muchos los estudios cientificos que afirman que se puede comer jamon mientras haya sido curado por mas de 20 meses, por lo que puedes optar por un jamon iberico. Por otra parte, puedes comelo despues de que haya sido congelado o cocido. Es importante consultar todas las opciones con tu ginecologo/a.