Comer Surimi en el Embarazo, ¿Recomendado?

Para dar respuesta a las preguntas anteriores no tenemos mas remedio que hablar brevemente de la historia y la elaboracion del surimi, ya que estos puntos van adespejar todas las dudas sobre sus posibilidades de consumo durante el embarazo.

El surimi nacio hace casi mil anos en Japon. Ya esta epoca el peso del pescado era muy importante en la dieta nipona y el surimi se concibio como una forma mas de consumirlo. Hoy en dia y al igual que entonces, el surimi se elabora con filetes depescado y la tecnologia actual nos permite que llegue a nuestros frigorificos de forma fresca incluso un tiempo despues de haberse producido la captura del pescado en alta mar.

Por otro lado, el surimi no emplea restos de productos del mar como en ocasiones se ha podido afirmar. De hecho, para su elaboracion es imprescindible emplear los lomos del pescado y es que la palabra surimi significa “pescado picado”.

De la misma manera, para valorar las cualidades nutricionales del surimi es necesario tener en cuenta el tipo de pescado utilizado, los ingredientes secundarios que posibilitan la jugosidad y sabor de este alimento asi como los procedimientos de seguridad alimentaria y conservacion que tienen lugar durante su preparacion.

Las barritas de surimi de buena calidad utilizan, entre otros, el abadejo de Alaska, especie perteneciente a la familia del bacalao de cuyos filetes se extrae su proteina a una temperatura de 0° como metodo para garantizar la frescura. Precisamente el parametro de la frescura es uno de los mas determinantes para la obtencion de un buen surimi.

Una vez obtenida su proteina, se mezcla con ingredientes naturales como aceite de girasol alto oleico, clara de huevo, harina de maiz, sal y pimenton, condimento que le da color. El pescado y estos ingredientes naturales configuran esa textura jugosa que tanto gusta del surimi y a la que no se anaden conservantes, colorantes artificiales ni gluten.

Y si no lleva conservantes, ¿como es posible que podamos ir tomando las porciones que necesitemos y guardar el resto con garantia? Gracias a un proceso que asegura todas las propiedades de multitud de alimentos basicos como la leche, la cerveza o los zumos, la pasteurizacion.

Al estar hecho de puro pescado, una de las principales razones por las que enriquecer con productos de surimi tus ensaladas, sopas, cremas, guacamoles, arroces y todo loque se te ocurra, es que a nivel nutricional tiene una gran disponibilidad de proteinas de alta calidad, las cuales juegan un papel fundamental en la formacion y desarrollo de tejidos como huesos y músculos.

Toda la poblacion y tambien las embarazadas deben consumir entre 3 y 4 veces por semana raciones de pescado. En el caso del embarazo, se deben elegir especies con bajo contenido en mercurio, como el abadejo. El surimi no es un sustituto del pescado, sino que te ayuda a aumentar la cantidad de proteina diaria, tan importante en la epoca de gestacion. De la misma manera, los productos elaborados con surimi contienen omega 3 EPA y DHA natural, procedente del pescado con el que se elaboray que resulta de gran importancia para el desarrollo del sistema visual y cerebral general. Asimismo, la vitamina B12 del surimi esta únicamente presente en los alimentos de origen animal y es imprescindible para combatir el cansancio asi como ser elemento involucrado en la formacion de celulas sanguineas, el proceso de division celular y la funcion psicologica, por lo que se convierte en un elemento vital en este periodo.

Como hemos visto, se puede comer surimi en el embarazo y este ayuda a consumir proteina y a obtener omega 3 i vitamina B12. En definitiva, respondiendo a las preguntas iniciales podemos afirmar que incorporar productos de surimi a la cesta de la compra semanal es mas que recomendable, es saludable. Concluyendo que una embarazara puede comer palitos de surimi.