El cereal es una semilla de ciertos tipos de hierba. Una vez retirada la capa externa protectora queda el grano comestible. Se divide en tres partes: capa de salvado (es la capa exterior, muy rica en fibra), germen (se encuentra en el interior y contiene la mayor parte de los nutrientes), y el endospermo, que es la parte en la que hay mayor cantidad de hidratos.
Los cereales refinados pierden el salvado y el germen, por lo que nutricionalmente son menos interesantes. Los integrales si conservan todos los nutrientes, siendo especialmente destacable su alto contenido en fibra.
El arroz pertenece a la familia de las gramíneas y es el segundo alimento más consumido en todo el mundo, constituyendo la base de la alimentación de un tercio de personas, especialmente en países asiáticos. Se cultiva en zonas húmedas y templadas, siendo China el mayor productor mundial de este cereal.
El arroz es originario de Asia tropical y su cultivo se extendió a toda Asia muy antiguamente. Los árabes lo introdujeron en Europa durante la Edad Media, perviviendo en España zonas de gran tradición arrocera desde entonces.
El arroz es muy rico en vitaminas del grupo B, tan necesarias para el adecuado desarrollo del pequeno, ademas posee carbohidratos y aminoacidos esenciales. Si ademas realizas alguna combinacion con algún tipo de legumbre como las lentejas, sera un completo plato que aportara a tu hijo gran cantidad de energia para afrontar el resto del dia.
Es preferible consumirlo como plato único y según los nutricionistas alternarlo con otros alimentos, es decir, que no sea un plato diario habitual en la dieta del nino. Cuando introduzcas el arroz en la dieta del nino, lo mejor es empezar con arroz blanco, ya que el aparato digestivo del pequeno todavia no esta preparado para asimilar todas las fibras, ademas, otro inconveniente es que aún es dificil de masticar. A partir del segundo ano de edad, tambien es conveniente introducir en su alimentacion el arroz integral pues este es mucho mas nutritivo que el blanco y cuanto mas tardes en introducirlo en su dieta, sera mucho mas facil que el nino lo rechace porque no le guste el sabor.
¿Cuando Comenzar a Introducir el Arroz en la Dieta de mi Bebe?
El cereal con el que se suele empezar la alimentacion complementaria es el arroz. Se trata de un alimento muy completo y que sera basico en la alimentacion de los ninos a lo largo de toda su infancia, por su facilidad de preparacion, su versatilidad y, muy importante, porque suele gustarle a los ninos en muchas presentaciones, desde primeros platos hasta postres.
Los bebes amamantados deberian, según la OMS, mantener la lactancia materna exclusiva hasta los seis meses, pero en algunos casos se puede introducir la alimentacion complementaria a partir de los cuatro meses, siempre bajo recomendacion del pediatra.
En los bebes amamantados, si la madre debe trabajar y no puede extraerse leche, se puede incluir el cereal sin gluten a partir de los cuatro meses, mejor que la leche artificial, que es mas alergenica. En los bebes que toman biberon se valora tambien, en casos concretos, la introduccion precoz de los cereales.
Como Preparar Crema de Arroz para Bebe:
- Tritura el arroz hasta conseguir un polvo fino o harina de arroz. Puedes hacerlo con un molinillo de cafe electrico (que nunca se haya usado para el cafe) o una picadora. Tambien puedes comprar harina de arroz, pero sale menos economica y puede contener trazas de gluten.
- En una sarten pon a calentar la taza de liquido (agua, leche materna o caldo de verduras sin sal). Cuando este hirviendo anade el polvo de arroz y reduce el fuego al minimo. Al anadir el polvo de arroz tambien puedes echar 2 o 3 cacitos de leche de formula.
- Cocina durante 5 minutos sin dejar de remover, hasta que se forme una crema homogenea. Si la textura queda demasiado espesa para tu bebe anade un poco mas de liquido una vez cocinada la papilla.
- Espera a que se enfrie y no queme antes de darsela a tu bebe. No le fuerces a comerse la papilla entera, si se sacia antes de terminar la crema puedes guardarla en la nevera.