Al momento de quedar embarazadas, debemos hacer una lista de alimentos que no estan permitidos comer por el riesgo que representan para nuestra salud y la del bebe. Entre estos estan los embutidos, los aperitivos mas provocativos cuando hablamos de antojos.
Por suerte, hay algunos embutidos que si podemos comer por la forma como son elaborados. En este articulo de paraBebes, te diremos que embutidos puede comer una embarazada, cuales se deben evitar y cuales son los riesgos e infecciones a los que nos exponemos al consumirlos durante el embarazo. Es importante tener toda la informacion al respecto para evitar contratiempos durante la gestacion.
Embutidos permitidos en el embarazo
Los embutidos son piezas de carne vacuno o cerdo, preparadas a partir de mezclas de hierbas, condimentos y grasas. Para su elaboracion, la pieza pasa por distintos procesos donde se busca mantener intacto su sabor, como es el caso de la curacion, donde la pieza cruda es madurada por un tiempo determinado para que pueda ser consumida, sin pasar por calor. Otras, en cambio, son cocidas y ahumadas. Todo depende del producto.
La importancia de su consumo en el embarazo radica en que estos embutidos curados no pasan por un proceso de coccion a altas temperaturas que elimine los agentes patogenos, esto hace que bacterias y parasitos puedan transmitirse al comer estos productos contaminados, poniendo en riesgo el bienestar del embarazo.
Ciertamente, aunque la incidencia de estas enfermedades infecciosas por consumo de embutidos es baja, no se debe desestimar la importancia que tiene, pues estas infecciones suelen ser mas fuertes en la embarazada. Algunas infecciones incluso traspasan la barrera placentaria infectando al bebe, como en el caso de la toxoplasmosis y la listeriosis.
Entonces, ¿que embutido se puede comer en el embarazo? En este sentido, una embarazada solo debe comer embutidos que sean cocidos, es decir, que las altas temperaturas le garanticen que estos germenes hayan sido eliminados. Ademas, debe buscar productos empacados al vacio, que garanticen la higiene y calidad del mismo.
Existen embutidos en el embarazo que se puede comer sin problema. Veamoslos:
- Jamon cocido y jamon york.
- Mortadela.
- Pechuga de pavo.
- Chopped.
- Otros jamones de aves cocidos.
- Bacon cocido o ahumado.
- En el caso de las salchichas, debes optar solo por salchichas cocidas.
Que embutidos estan prohibidos en el embarazo
En el embarazo no se pueden comer embutidos crudos, es decir, los que no hayan pasado por una coccion a altas temperaturas, como es el caso de los embutidos curados. Entre los embutidos prohibidos en el embarazo estan:
- Jamon serrano.
- Salchichon.
- Chorizo.
- Lomo.
- Otros como foie gras, pates o productos en gelatina.
Tambien debes evitar el consumo de embutidos secos o semi secos, pues muchas bacterias son resistentes al proceso de salado de los alimentos.
Varios estudios confirman que los germenes que puedan tener estos embutidos se eliminan congelandolos a -20ºC por tres dias. No obstante, los refrigeradores caseros generalmente no llegan a estas temperaturas de congelacion, por lo que se corre el riesgo de que no se eliminen. Ademas, hay bacterias que son resistentes a bajas temperaturas, como la bacteria causante de la listeriosisz, que solo se elimina al cocinar los alimentos a 60ºC.
Riesgos de comer embutidos en el embarazo
¿Que pasa si como embutido en el embarazo? Los riesgos de ingerirlos durante el embarazo son contraer enfermedades como la toxoplasmosis y la listeriosis, pues los agentes responsables de estas enfermedades permanecen por largos periodos de tiempo en la carne cruda y solo son eliminados a temperaturas por encima de 60ºC. En el embarazo estas infecciones pueden traer graves complicaciones, como malformaciones congenitas y en algunos casos la muerte del bebe.
Toxoplasmosis
Uno de los riesgos de comer embutidos en el embarazo es la toxoplasmosis, una infeccion zoonotica causada por el parasito Toxoplasma gondii. Se transmite a traves del consumo de alimentos contaminados, ya sea con carne cruda del animal que lo hospeda, por el consumo de alimentos o agua contaminada con heces de gato o por transmision placentaria de la madre al bebe.
En el embarazo es donde esta infeccion cobra importancia, pues este parasito es extremadamente danino para el bebe, pues si se contrae en el primer trimestre hay probabilidad de abortos espontaneos, en el segundo trimestre hay afectacion del sistema nervioso central y en el tercer trimestre el bebe puede nacer ademas con problemas a nivel de higado, pulmon y corazon.
Listeriosis
En relacion a la listeriosis, esta enfermedad es causada por una bacteria llamada Listeria Monocytogenes. Se encuentra en alimentos contaminados como carnes cruda y leche sin pasteurizar. Aunque es una infeccion poco común, puede ser muy grave en la embarazada y en personas de alto riesgo. Se caracteriza por fiebre, escalofrios, dolores musculares y diarrea. Durante el embarazo puede producir aborto espontaneo, muerte fetal y nacimientos prematuros. En bebes recien nacidos infectados, la enfermedad es mortal.
Se debe mencionar que el consumo de embutidos en el embarazo dependera tambien, de los resultados del toxotest, una prueba sanguinea que detecta si la madre ya le ha dado toxoplasmosis antes del embarazo. De ser asi, la madre ya tiene anticuerpos, por lo tanto, esta infeccion no supone un riesgo para el embarazo y el medico puede permitirte comer ocasionalmente todos los embutidos.
Aunque muy ricos, los embutidos pueden tener un alto contenido en grasas y sodio, siendo este un factor de riesgo para padecer de obesidad y la hipertension en el embarazo. Lo importante es no abusar del consumo de los embutidos permitidos y favorecer la alimentacion sana y el cuidado de la salud en esta etapa.