El pescado tiene grandes beneficios para la salud, por lo que se recomienda introducirlo en la dieta del bebé a partir de los seis meses como parte de la alimentación complementaria. Sin embargo, existen ciertos tipos de pescados que no son aptos para el consumo de bebés y niños por su alto contenido de mercurio.
El mercurio es un contaminante medioambiental que se encuentra en los alimentos debido a su presencia natural en la corteza terrestre y como resultado de la actividad humana. En los pescados este mercurio se encuentra presente en forma de metilmercurio, debido a que es absorbido por los microorganismos marinos que, a su vez, sirven de alimento a otros organismos en la cadena trofica, y asi se va acumulando y concentrando en el pescado.
El metilmercurio afecta al sistema nervioso central en desarrollo, de ahi que se recomiende evitar el consumo durante el embarazo y en niños menores de 10 años. También tiene efectos en los sistemas digestivo e inmune, en los pulmones, los riñones, la piel y los ojos.
A continuación te daremos una lista con los pescados que no debes dar a tu pequeño:
Pescados en salazón:
La salazón es un proceso que consiste en salar y dejar secar ciertos alimentos para reforzar su sabor. La cantidad de sal que se necesita en este proceso es de un 12%, aproximadamente, y por ello no estaria recomendado ofrecer alimentos en salazon a los menores de un año, ya que la sal no es adecuada para sus riñones en pleno proceso de maduración.
Los pescados en los que habitualmente se utiliza esta técnica son las anchoas o el atún, el bonito, las sardinas y sobre todo, el bacalao, uno de los platos por excelencia de nuestra gastronomia.
Pescados en conserva:
el atún es una de las especies que mas contenido de mercurio presenta, aunque los estudios realizados sobre la presencia de mercurio en pescados enlatados sugieren que los niveles hallados no implicarian riesgo para la salud, siempre y cuando no se abuse de su consumo.
No obstante, creemos conveniente evitarlo en ninos menores de 10 años y embarazadas, por ser la población mas vulnerable a este contaminante, o en su defecto hacer un consumo muy limitado.
Ademas, hay que tener en cuenta que la mayoria de conservas superan el gramo de sal por cada 100 gramos de producto, por lo que no se aconseja un consumo habitual en la dieta de adultos ni niños, siendo desaconsejado en bebés menores de un año.
A la hora de elegir las mejores conservas de pescado, se recomienda optar por las que tienen bajo contenido en sal, por las conservas al natural exentas de aceites, y huir de las conservas de pescados en salsa (por ejemplo, sardinas en salsa de tomate), pues ademas de la cantidad de sodio y el elevado aporte calorico que suponen, las salsas que incorporan llevan un sin fin de aditivos, conservantes y colorantes.
Pescados ahumados
Son varios los pescados que encontramos en las tiendas que se comercializan bajo esta apreciada tecnica culinaria. Tal seria el caso del salmon, la palometa, el bacalo, el atún… Sin embargo, es importante saber que los pescados ahumados contienen alto contenido en sodio, además de que el proceso de ahumado puede conllevar riesgos para la salud si estos productos se consumen con frecuencia.
Por eso, es recomendable evitar la ingesta en menores de un año, y en niños y adultos limitar su consumo.
Pescados crudos, en vinagre o con visceras
El pescado y marisco crudo o semicrudo (en ceviche, marinado, escabechado u otros) no deberia consumirse en ninguna etapa de la vida, pero debemos evitarlo especialmente en niños y embarazadas, ya que entrana riesgo de transmision de anisakis, un parasito en forma de gusano que anida en mamiferos marinos, peces y crustaceos, y que puede provocar graves reacciones alergicas e infecciones. Esta recomendación también incluiría los pescados conservados en vinagre (como los boquerones) y los pescados con visceras.
Los pescados con mayor grado de contaminacion con este parasito son entre otros la merluza, besugo, bacaladilla, boquerones, pijota, pescadilla, gallineta, abadejo, bacalao y jurel. En cuanto a la zona del pez en la que se concentra el parasito destaca la region abdominal y la ventresca.