¿De donde viene el mito del caldo de frijol? Desde luego los frijoles son un alimento muy completo, que contiene una importante cantidad de hierro, vitaminas y minerales, ademas de hidratos de carbono, proteina vegetal y ser una importante fuente de fibra.
Sin embargo, el mito acerca de las bondades del caldo de frijol, probablemente no sea mas que eso: un mito. Al cocer los frijoles en agua, el colorante natural de estos (taninos) se pasan al caldo, asi como parte del almidon contenido en el frijol y probablemente parte de las vitaminas; pero la idea de que que el caldo resultante tenga mas propiedades que el propio grano, es falsa.
La introduccion en la dieta del bebe de leguminosas como el frijol esta aconsejada entre el 6to y el 8vo mes de vida. En cuanto a la idea de dar caldo de frijol, es probable es que se deba a que es mas facil de introducir el sabor y textura del frijol a traves de caldos y sopas mas aguadas, que a traves de pures espesos.