Tras la ingesta de un alimento o bebida contaminado, los primeros sintomas de la toxiinfeccion alimentaria pueden aparecer desde menos de una hora hasta 12 – 48 horas tras la ingestion, aunque en ocasiones pueden tardar varios dias. Pero, ¿cuales son? Estos son los sintomas de intoxicacion alimentaria en ninos.
Cuales son los sintomas de intoxicacion alimentaria en ninos
La flora microbiana presente en el ambiente, ya sean bacterias, virus, hongos o parasitos, pueden contaminar los alimentos y bebidas y encontrar en ellos la via de entrada en el organismo del nino.
El principal problema de estas contaminaciones, es que no suelen ser detectables a simple vista y los alimentos tienen una apariencia, sabor y olor perfectamente normales, por lo que, salvo las basicas medidas de higiene tanto de los alimentos, como del manipulador de los mismos –el que prepara la comida- y del nino, no tenemos medidas para evitarlas.
Ademas, las manifestaciones clinicas pueden ser tanto repentinas y graves como ocurrir lentamente, espaciadas en el tiempo, y variando tanto en sintomatologia como en gravedad.
– Vomitos, nauseas y diarreas: son la sintomatologia mas común ya que el malestar estomacal se relaciona con el grueso de las intoxicaciones alimentarias, ya sean por bacterias o virus (como el Norovirus, muy frecuente en la infancia). Algunas bacterias, como Escherichia coli, producen toxinas, cuya infeccion es mas severa pero tambien comienza con sintomas de diarrea frecuentemente acompanada de sangre. Curiosamente, algunas infecciones, como la causada por Bacillus cereus, ocasiona diarrea y nauseas ademas de calambres abdominales, pero rara vez se producen vomitos.
– Cefaleas y altas temperaturas: algunas toxiinfecciones, como la salmonelosis por ejemplo, se manifiestan tambien con dolores de cabeza y fiebre, que suele dar paso a los sintomas gastrointestinales.
– Manifestaciones en la piel: la presencia de anisakis en los pescados puede desencadenar la aparicion de urticaria, ronchas en la piel e inflamacion de la garganta, aunque solo en los casos en los que exista sensibilidad –alergia- a este parasito.
– Dolores musculares y sintomas gripales: la listeriosis es una de las toxiinfecciones que suele manifestarse con esta sintomatologia, derivando despues en sintomatologia gastrointestinal o bien, si llega a afectar al sistema nervioso, con sintomas de meningoencefalitis, como cefaleas acompanadas de rigidez del cuello y perdida de equilibrio. La toxoplasmosis tambien se manifiesta con sintomas gripales, aunque no suele revestir gravedad en la infancia.
– Sintomas que afectan al sistema nervioso: Clostridium botulinum, o mas bien su toxina, la toxina botulinica, produce botulismo, enfermedad que se caracteriza por debilidad muscular y vertigo, acompanados de afecciones a los organos de los sentidos (doble vision, dificultad para hablar y respirar…).
5 consejos para evitar intoxicaciones alimentarias en ninos
– Evita las contaminaciones cruzadas. Cuando se estan cocinando varios platos y a la vez se esta vigilando y entreteniendo a los mas pequenos, es facil no saber que cuchillo se ha usado para cortar la carne, cual para las verduras y que tabla para cada cosa. Es útil preparar dos puestos de trabajo, uno para alimentos que van a consumirse en crudo, como frutas o ensaladas, y otro para los que van a cocinarse y ser cuidadoso con la limpieza de ambos. Si nos sirve de ayuda para mantenerlos diferenciados, los ninos pueden encargarse de lavar frutas y colocarlas en el puesto apropiado, lejos del afilado cuchillo de la carne.
– Asegúrate de cocinar los asados durante mas tiempo a menos temperatura y no al contrario. A pesar de que la prisa pueda incitarnos a hacerlo, cocinar un asado a mas temperatura y durante menos tiempo puede resultar en que el centro de la pieza no se cocine en su totalidad, pudiendo ser foco de bacterias que pueden ser potencialmente peligrosas.
– Las sobras, a la nevera. Con los platos por recoger, los ninos por acostar y las uvas aun por tomar, muchas veces nos olvidamos de los restos de comida ya templados encima de la encimera, aumentando en ellos el peligro de sobre-crecimiento microbiano. La comida caliente no debe guardarse en la nevera, pero si debe hacerse una vez templada, bien cerrada y en porciones pequenas. Es necesario asegurarse que las sobras se calientan por completo antes de comerlas.
– Fijate en las fechas de consumos preferentes, sobre todo si los alimentos contienen huevo o leche cruda en su composicion. Estos alimentos pueden ser fuente de Listeria Monocytogenes, un microorganismo que crece facilmente en refrigeracion, por lo que respetar la fecha de consumo recomendado es trascendental para evitar intoxicaciones alimentarias en ninos.
– Asegúrate de lavar bien las verduras, aunque vengan preparadas. Las ensaladas en bolsa nos facilitan mucho el trabajo, y, generalmente, no suelen plantear un problema, pero no esta demas darles un último lavado antes de colocarlas en el bol. Esta tarea es una de las que pueden encomendarse a los mas pequenos, que no solo lo haran encantados sino que se sentiran involucrados en la preparacion de esta cena tan importante.