Los culpables de que un alimento no este en buen estado son las las bacterias, las toxinas, los parasitos o los virus. Cualquiera de ellos puede convertir un suculento manjar en un vehiculo de enfermedades, aunque en la mayoria de los casos de intoxicacion alimentaria el principal causante es una bacteria común.
Puede ser por ejemplo que un animal haya desarrollado estas bacterias (presentes en su propio intestino), o que el agua que ingerimos se haya contaminado, o que no se haya manipulado de forma correcta un alimento o se haya saltado la cadena de enfriamiento para su conservacion. O quizas no se vigilo la higiene a la hora de preparar un plato.
Una intoxicacion alimentaria, se presenta cuando se ingiere algún alimento o bebida que contiene algún virus, bacteria, parasitos o las toxinas que son producidas por estos organismos, asi como sustancias quimicas daninas que pueden haber contaminado los alimentos.
La mayoria de los casos de intoxicacion alimentaria o los mas comunes, son provocados por Salmonella, E. Coli, Estafilococo, Shigella o Colera.
Entre los grupos mas vulnerables a presentar una intoxicacion alimentaria, se encuentran los ninos pequenos, los adultos mayores, las mujeres embarazadas y las personas con sistema inmunitario debilitado, por lo que es sumamente importante tener cuidado con los alimentos y bebidas, asi como identificar los sintomas para que en caso de intoxicarse, pueden recibir atencion medica a tiempo.
Sintomas y tratamiento de la intoxicacion alimentaria infantil
Los sintomas mas comunes de una intoxicacion alimentaria en ninos son las nauseas, dolor de estomago, los vomitos (colicos), diarrea, sudoracion y palidez de la piel, fiebre, dolor de cabeza y debilidad. Comienzan a manifestarse a partir de las 2 horas tras ingerir el alimento en mal estado.
Si la intoxicacion es leve, remitira por si sola poco a poco. Hay que vigilar que el nino este correctamente hidratado y conseguir parar los vomitos y la diarrea. En el caso que persista, es necesario consultar al pediatra. Si la intoxicacion es grave o el nino sufre riesgo de deshidratacion, hay que ir inmediatamente a urgencias del hospital mas cercano.
Las intoxicaciones alimentarias pueden evitarse con pequenos habitos. Aqui te damos algunos trucos y consejos:
– Antes de manipular un alimento, lavarse muy bien las manos.
– Lavar muy bien los cubiertos y utensilios que vayamos a utilizar para elaborar la comida y aparatos como la batidora, en donde pueden quedar restos de alimentos.
– Los trapos y bayetas de la cocina portan mas bacterias que las que encontramos en el cuarto de bano. Se deben limpiar con frcuencia. Es mejor utilizar papel de cocina deshechable para limpiarnos las manos al cocinar.
– Vigila que la temperatura del congelador y el frigorifico sean los correctos.
– Nunca volver a congelar los alimentos una vez descongelados.
– Extremar la precaucion con los alimentos lacteos y con los huevos en epoca de calor y vigilar su fecha de caducidad.
– Limpiar bien la cascara de los huevos y secarla antes de usarlos y la piel de la fruta antes de comerla.
– Congela el pescado antes de prepararlo. Asi evitaras la desagradabe sorpresa del anisakis.
Siguiendo estas medidas podremos ayudar a reducir la posibilidad de que nosotros o nuestros hijos suframos una intoxicacion por alimentos y conozcamos los sintomas para saberlos identificar y llevarles al medico en caso de ser necesario.