El queso es un derivado lacteo elaborado a partir de leche cuajada de vaca, cabra, oveja u otro mamifero, mediante la accion del cuajo animal o vegetal. Ademas, llevan cultivos lacteos que fermentan la lactosa, y, en el caso de los quesos azules, tambien llevan hongos.
El queso tiene un valor nutricional muy similar al de la leche, por lo que es un alimento muy completo y recomendable para ninos ya que aporta calcio, fosforo, zinc, proteinas de alta calidad y vitaminas D y A que ayudan al crecimiento de los huesos.
Sin embargo, algunos quesos tienen un alto contenido en sal y grasa saturada, por lo que conviene controlar las cantidades y los tipos de queso que ingiere el nino.
A partir de los 12 meses los bebes ya pueden tomar leche de vaca, por lo que tambien pueden empezar a comer derivados de la misma como el queso o los yogures. Incluso hay pediatras que afirman que desde los 9 meses se les puede ofrecer este tipo de derivados lacteos ya que su nivel de proteinas es menor al de la leche, por lo que pueden digerirlos sin problemas desde antes del cumplir el ano de edad
Para evitar que se atragante, debes ofrecerle quesos blandos cortados en trocitos pequenos y dejar que sea el el que se los lleve a la boca, los chupe y los pruebe.
En cuanto a los bebes alergicos, el queso no es un alimento muy alergenico ya que contiene poca cantidad de lactosa, aunque si que podria causarle una reaccion si su intolerancia a la misma es muy grave. Por eso, en estos casos es mejor darle queso sin lactosa, aunque puedes consultarlo con tu pediatra antes.
¿Que tipo de quesos son los mejores?
– Asegúrate siempre de que el queso sea pasteurizado ya que los leches elaborados con leche cruda pueden transmitir al bebe la bacteria listeria, que puede causarles enfermedades muy serias.
– Los quesos frescos son bajos en grasas, sal y proteinas, por lo que suelen ser bien aceptados por los ninos y son un buen complemento a la leche.
– Los quesitos contienen grasas de baja calidad, por lo que no son recomendables mas de una vez a la semana.
– Los quesos semicurados se dejan madurar en la camara para su secado entre 2 y 3 meses. Tienen una cantidad de agua mas elevada que los quesos curados y sus macronutrientes estan menos concentrados, por lo que contienen menos grasas y sal. Son los mas recomendables para los ninos.
– Los quesos curados tardan entre 4 y 7 meses en madurar, por lo que sus nutrientes estan mucho mas concentrados y contienen menos agua, lo que hace que tengan mas proteinas, sal y grasas, por lo que solo se deben dar de vez en cuando a los ninos.
– Los quesos viejos, cuto proceso de curacion dura mas de 7 meses, tienen aún mas cantidad de sal y grasa, ademas de un sabor muy fuerte, por lo que no deben darse a los ninos.
– Los quesos azules o con hongos en su elaboracion no suelen estar pasteurizados, por lo que no son recomendables para ninos. Su contenido en grasas y proteinas es variable y su sabor tambien es muy fuerte y suele resultar desagradable a los ninos, por lo que tampoco se aconsejan en edades tempranas.