La produccion de leche de cabra ha vuelto a resurgir gracias a la aparicion de nuevos productos en el mercado europeo que buscan una composicion nutricional mas saludable y equilibrada. Productos como yogures, quesos o formulas infantiles para bebes a base de leche de cabra cada vez son mas utilizados en nuestra alimentacion.
A partir de que en 2013, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) aprobara la comercializacion en Europa de formulas infantiles a base de leche de cabra, el interes de profesionales medicos y padres en este tipo de productos ha ido en ascenso.
Pero, ¿que diferencias aporta realmente la leche de cabra?
Las propiedades y beneficios de la leche de cabra han sido demostrados en numerosos estudios clinicos.
- Es mas digestiva. Las proteinas de la leche de cabra se digieren mas facilmente que las proteinas de otras leches, como la leche de vaca. Esto se debe a que la leche de cabra permite que las enzimas digestivas la desgranen mejor, ayudando a la digestion.
- Ayuda a aliviar el estrenimiento leve. Los acidos grasos naturales presentes en la leche de cabra facilitan una mejor absorcion permitiendo unas heces menos duras y por tanto mas faciles de expulsar.
- Tiene menor carga alergenica que la leche de vaca . La leche de cabra contiene menos cantidad de Alfa S1 Caseina, uno de los principales alergenos causantes de la APLV (Alergia a la Proteina de la Leche de Vaca). Esto no significa, en ningún caso, que los bebes que padecen APLV puedan ingerir formula infantil elaborada a base de cabra, al contener igualmente Alfa S1 Caseina.
- Se segrega por un proceso mas similar a la leche materna que la leche de vaca. A diferencia de esta, la leche de cabra se segrega por un proceso similar a la leche materna denominado secrecion “apocrina”, que aporta mas componentes celulares, como nucleotidos y aminoacidos libres.
Otras propiedades
Ademas, la leche de cabra contiene micronutrientes predominantes que mejoran su valor nutritivo con respecto a la leche de vaca, como vitaminas A, B2, B3 y D; y minerales como fosforo, magnesio y potasio. La vitamina A, por ejemplo, es fundamental para el desarrollo de la vision y el inmunologico. La leche de cabra es tambien rica en calcio, que es absorbido mejor en combinacion con la vitamina D, siendo ambos elementos esenciales para el desarrollo y mantenimiento de los huesos y dientes.
Consumo de leche de cabra en bebes
Varios son los «problemas» o riesgos que puede sufrir nuestro bebe si toma esta leche antes de lo senalado. Estos son los principales:
Riego de problemas renales
A pesar de sus beneficios, esta leche tiene tambien grandes cantidades de minerales (fosforo, zinc, cobre, potasio): un beneficio en adultos, pero una desventaja en los ninos que todavia no tienen el rinon completamente desarrollado.
Por lo tanto, no podran digerir los altos contenidos de esos minerales, lo que sobrecargara la actividad de los rinones asi que su consumo en lactantes puede afectar gravemente su salud.
Riesgo de deficiencias
La leche de cabra tiene pequenas cantidades de ciertas vitaminas, que sin embargo son vitales en los lactantes, tal y como es el caso de la vitamina B12.
Por lo tanto, es una leche que puede exponer a los bebes a un riesgo significativo de deficiencias.
Alergia a la leche y la leche de cabra
Cabe senalar tambien que si tu bebe es alergico a la leche de vaca, no se recomienda sustituir la leche de vaca con leche de cabra, ya que las proteinas de esta leche siguen siendo similares a las de la leche de vaca, que tambien puede conducir al desarrollo de una alergia cruzada. Ademas, este tipo de leche no tiene las mismas caracteristicas, lo que puede exponer a su hijo a deficiencias.