La carne de cerdo, al igual que la de vacuno, tiene un elevado contenido en grasas, pero grasas “buenas”. Contiene acidos grasos saturados, pero su proporcion de acidos grasos monoinsaturados (grasa buena) es superior al resto de las carnes.
En cuanto a las propiedades nutricionales, la carne de cerdo aporta proteinas, en mayor cantidad en una pieza magra, y una proporcion moderada de colesterol.
Entre los minerales destaca el hierro facilmente asimilable por el organismo y entre las vitaminas la tiamina o vitamina B1, de la cual contiene entre 8 y 10 veces mas que el resto de las carnes.
La tiamina interviene en la formacion de los alimentos en energia, es indispensable en el funcionamiento del sistema nervioso, contribuye en el crecimiento de tu bebe y en el mantenimiento de la piel.
¿Como preparar la carne de cerdo para mi bebe?
Las mas adecuadas para ofrecer al bebe son las partes magras del cerdo como el solomillo, la cinta de lomo, sino la paletilla o el jamon. Otras partes como las chuletas o la panceta tienen proporciones demasiado elevadas de grasas. Se recomienda elegir piezas de la parte trasera el cerdo por contener proteinas de mejor calidad.
En cuanto a la coccion es similar a la de la carne de ternera. Se puede hacer hervida, asada, a la plancha, a la parrilla, evitando los rebosados y empanados hasta que se compruebe que el bebe no es alergico al huevo o al glúten.
La forma de preparacion en ambos casos, tanto de la ternera como del cerdo, es triturar unos 20 gramos de carne dentro del pure de verduras.
Tambien se le puede cortar en tiritas para que las chupen y las deshagan, siempre bajo supervision de un adulto por riesgo de atragantamiento, pero recien cuando sea capaz de masticar se le pueden ofrecer las carnes cortadas en trozos.
Carnes de Cerdo mas Recomendadas para Bebe:
Dentro de la carne de cerdo pueden diferenciarse cortes mas o menos grasos, dependiendo de la pieza. En la medida de lo posible deben escogerse piezas magras o eliminar la grasa visible de las piezas con mas grasa.
– El lomo o el solomillo, por ejemplo, suelen ser piezas magras, mientras que las costillas suelen ser mas grasas. El lomo puede encontrarse fresco o adobado. El adobo suele incluir especias como pimenton, oregano y ajo, ademas de llevar una cantidad de sal anadida que no es recomendable para los bebes. Sin embargo, si se elabora en casa, puede omitirse la sal y el lomo adobado seria apto para el consumo durante la infancia, sobre todo con la idea en mente de que el bebe debe aprender a comer lo que se come en casa. Ademas, cuanto menos procesada la carne, mas sana es y mas facil de digerir.
– La carne procedente del jamon, al igual que las chuletas son piezas relativamente magras con grasa visible facil de eliminar, aunque tienen tambien grasa infiltrada en cantidades variables.
Según el origen y la crianza del cerdo, sea blanco o iberico, la carne puede tener mas o menos grasa infiltrada. La grasa infiltrada es aquella que se encuentra entre las fibras de la carne y no puede eliminarse. Es mas frecuente en músculos con mucho movimiento y mas abundante en cerdos que estan en libertad que en los que se encuentran contenidos.