El pescado es un alimento indispensable en la dieta de nuestros hijos, pero debemos tener ciertas precauciones. Por ejemplo, debemos limpiarlo bien, mirar que no quede ninguna espina y tener especial cuidado con los pescados mas propensos a llevar algún tipo de parasitos como el anisakis. El pescado azul, ademas, no conviene introducirlo demasiado pronto en el menú de los ninos. Te explicamos por que.
¿Que pescado pueden consumir los ninos y que beneficios les aportan?
¿Pescado azul o blanco? Durante mucho tiempo ni si quiera los pediatras se ponian de acuerdo. Algunos insistian en la importancia de incluir pescado azul en la diera infantil y otros alertaban sobre los altos porcentajes de mercurio que presentaban muchos de estos pescados (sobre todo el pez espada y la caballa). Pero hoy en dia, casi todos los medicos recomiendan el consumo de ambos tipos de pescado al menos dos veces por semana. Eso si, mientras que el pescado blanco (merluza, pescadilla, lenguado, gallo…) se puede introducir en la dieta de los bebes a partir de los 12 meses, el pescado azul no es conveniente hacerlo antes de los 18 meses, por la cantidad de acidos grasos que contiene (tiene un 5% de grasa frente al 2% del pescado blanco).
¿Y cuales son los pescados azules? El atún, la sardina, el boqueron, el areque, el pez espada, el jurel…
Mientras que el pescado blanco aporta a los ninos calcio, hierro, yodo y vitaminas (vitamina A, B1, D y E) , el pescado azul es ademas fuente de acidos grasos omega-3 .
El peligro de las espinas del pescado en los ninos
Muchos padres prefieren reducir la proporcion de pescado que toman sus hijos por miedo a que contengan espinas. Pero hoy en dia es muy facil desprenderse de ellas. En la pescaderia puedes pedir que te den la parte del pescado que menos espinas tenga. El propio pescadero podra hacer una primera limpieza. Antes de prepararlo, vuelve a mirar. Podras guiarte mejor por el tacto y quitar cualquier espina que detectes. Por último, antes de que tu hijo se coma el pescado, partelo en trozos pequenos para asegurarte de que no quede ninguna espina. Se lo puedes dar en la papilla si aún es pequeno o en trocitos pequenos si ya empieza a masticar.
Hay pescados que estan libres de espinas, como los filetes de emperador o de atún. Y otros que son menos recomendables para el nino porque las espinas son mucho mas dificiles de sacar, como en el caso de la sardina. De todas formas, hay que acostumbrar desde pequenos a los ninos a masticar bien, para que puedan localizar cualquier objeto duro en la boca.
El peligro de los parasitos del pescado en los ninos
Hoy en dia es dificil encontrarse pescados con parasitos, pero puede ocurrir. Hay parasitos inocuos, y otros que si pueden ser peligrosos para la salud. El parasito mas agresivo es el anisakis. Se encuentra en el intestino y visceras del pescado (puede estar en merluza, pescadilla, boquerones, bacaladitos, anchoas…). Para evitar cualquier riesgo, ademas de limpiarlo muy bien por dentro, es mejor que congeles el pescado durante al menos 48 horas a una temperatura de -18ºC.
Es la única forma de matar el parasito del anisakis. Ademas, el pescado congelado no pierde sus propiedades. Solo se nota un poco en el sabor. El pescado libre de cualquier tipo de problema es el de los preparados de forma industrial, como los palitos de merluza. Son mas atractivos a los ojos y el paladar de los ninos pero tambien contienen menos omega 3 y aportan mas grasa al servirse fritos.
Como afecta el mercurio de algunos peces en los ninos
Es cierto que el pescado azul contiene mayor cantidad de mercurio que el blanco, un metal que en grandes dosis, puede ser perjudicial para el sistema nervioso (sobre todo en los primeros anos de vida). El mercurio (y otros metales pesados) estan presentes en el agua debido a la contaminacion. Sin embargo, las propiedades del pescado azul son muchisimas.
Por eso, los pediatras recomiendan incluirlo en el menú de los ninos a partir de los 18 meses pero en cantidades mas pequenas que en el caso del pescado blanco. Los peces con mas contenido en mercurio son: el pez espada, la perca de alta mar, el tiburon y la caballa.