Las verduras son las hortalizas que tienen el verde como color principal, de ahi su nombre, pero eso no siempre es asi, ya que la zanahoria, por ejemplo, es una verdura de color naranja. Sean como sean, las verduras estan llenas de vitaminas, una de las principales fuentes de salud para el organismo, antioxidantes, minerales, agua y fibra, por eso es tan importante y beneficioso que los ninos consuman verduras en su dieta diaria.
Unas veces funciona el truco del postre, otras la actividad atractiva del fin de semana y otras, las menos, las amenazas con un castigo. Pero, en cualquiera de los casos, la comida se eterniza por culpa de las verduras. ¿Que podemos hacer para que se lleven a la boca el punado de vitaminas y minerales que contienen los productos de la tierra?
Una forma atractiva de cocinar las verduras para los ninos
Un grupo de investigadores de la universidad de Granada ha dado con la solucion. Según las conclusiones de su estudio, un gesto tan simple como permitir a un nino pequeno elegir libremente que verdura le gustaria comer, ayuda a aumentar el consumo de estos alimentos en la poblacion infantil.
Cuando pueden elegir, los pequenos menores de seis anos ingieren hasta un 80 por ciento mas de verdura y observaron, ademas, que aquellos ninos a quienes se les permitio elegir los vegetales que deseaban comer ingirieron 20 gramos mas, lo que supone una media de 40 gramos mas al dia entre comida y cena.
Pero, ¿que tienen las verduras para que no les gusten a los ninos? Los investigadores del estudio apuntan a que el sabor amargo del calcio, muy presente en verduras como las espinacas y acelgas, la col, la cebolla, el cardo o el brocoli, puede ser un factor sensorial que influye muy negativamente en el consumo infantil. Por eso, es fundamental tener un poco de picardia y mana para cocinarlas de forma atractiva y saber combinarlas con salsas, lacteos, tomate y otros ingredientes que enmascaren el sabor amargo que suelen rechazar los ninos.
A mi me encantan, incluso cocidas con un poco de sal simplemente o alinadas con un poco de aceite de oliva, pero mi madre dice que no era capaz de comerlas asi cuando era pequena. Asi que para evitar que mis hijos se amotinen en la mesa en torno a un plato de verduras, siempre he usado los trucos de mi madre. Los pures y las cremas suaves y con quesito, los macarrones con pisto de verduras, las judias verdes rehogadas con jamon y huevo duro, las espinacas en tortilla, la coliflor con bechamel o rebozada y el brocoli al vapor y con un poco de mayonesa.
Esta es la receta que viene funcionando de maravilla en mi familia desde hace varias generaciones y que funciona. El rechazo hacia las verduras, cocinadas de esta manera, nunca lo he visto en mis hijos y, aunque no forman parte de sus platos favoritos, jamas se han negado a comerlas.
Verduras mas recomendadas en la dieta de los bebes y ninos:
Tambien es muy bueno que conozcan cada una de las propiedades concretas de las verduras y como esas vitaminas y minerales les pueden ayudar, por ejemplo, a mejorar su rendimiento a la hora de estudiar o de hacer los deberes, o a fortalecer sus músculos.
Lechuga: Alimento con propiedades laxantes y con una gran cantidad de vitaminas como la A, la C, la B2 y la PP. Se trata tambien de un verdura que aparece acompanando a las carnes y a los pescados.
Coliflor. Se encuentra entre los alimentos que protegen frente al cancer. Aunque por su olor, suele producir mucho rechazo, podemos camuflar ‘su presencia’ si se la presentamos a los ninos rebozada o con bechamel.
Guisantes. Favorece la reduccion de colesterol, alivia el estrenimiento y son muy recomendables para la salud de nuestros ojos y de nuestra piel.
Brocoli. Es una verdura muy rica en calcio y perfecta para aquellos ninos que tienen intolerancias o son alergicos a la leche de vaca. Tambien es un ingrediente últimamente se ha puesto muy de moda porque con el se pueden hacer deliciosas masas para pizza.
Calabacin. Por su contenido en fosforo, ayuda a mantener nuestro cerebro sano y, tambien a fortalecer el cerebro. No hay que olvidar tambien que elimina las toxinas de la piel y combate el acne.
Calabaza. Es una de las preferidas por los ninos. Por un lado, por su sabor dulce y, por otro, porque la relacionan con algo divertido, Halloween. Contiene mucha agua (el 90% de su composicion), lo que le hace un alimento muy importante para mantenernos hidratados, y es buena para proteger nuestro corazon y nuestros ojos.
Tomate: El tomate en un alimento con propiedades antioxidantes y lleno de vitaminas (A y C) y minerales. Protege a nuestros ojos de futuros problemas como la ceguera nocturna.
Zanahoria: La zanahoria, como el tomate, es un alimento lleno de antioxidantes y que tambien es una fuente de vitamina A.
Pimiento: El pimiento es un estimulante gastrico que ayuda a abrir el apetito ademas de ser un aliado perfecto en la lucha contra las infecciones y llevar una gran cantidad de vitamina A y C.
Pepino: Alimento diuretico, perfecto para incluir en la dieta de verano de los ninos debido a su alto contenido en agua, que ayuda a prevenir la deshidratacion.