El pan tradicional debe estar presente en todas las comidas de los ninos por su aporte de hidratos de carbono, minerales, vitaminas y fibra, y su bajo contenido en grasas. El principal interes nutricional del pan es su elevado contenido en hidratos de carbono complejos y su bajo contenido en grasa. Los hidratos de carbono constituyen la base de todas las guias alimentarias y debemos consumir varias raciones al dia. Por tanto, el pan es un alimento versatil que puede integrarse en todas las comidas.
El pan tiene un elevado contenido de hidratos de carbono, especialmente almidon. Contiene proteinas, en menor proporcion, y es pobre en grasas. Tiene minerales (magnesio, selenio, zinc, manganeso) y vitaminas del grupo B, en proporciones mucho mayores cuando se trata de pan integral. Ademas, las variedades integrales aportan una cantidad importante de fibra.
El pan debe ser parte de la alimentacion infantil
Los cereales son la base de la alimentacion en una dieta equilibrada y los ninos deben consumir entre 4 y 5 raciones diariamente. la frecuencia de consumo de pan debe ser diaria y practicamente puede estar presente en todas las comidas del dia. Tambien, puede sustituirse en alguna por otros alimentos ricos en hidratos de carbono como, por ejemplo, arroz, pasta o papas.
El pan forma parte de una dieta variada y equilibrada, y esta en la base de la piramide nutricional. Por este motivo, en caso de obesidad infantil, en principio, el pan no debe suprimirse. Carmen Pont asegura que ‘hay muchos otros alimentos que deben restringirse antes que el pan, como las grasas saturadas y los alimentos o bebidas azucaradas en la dieta de un nino con sobrepeso. Es decir, la restriccion debe ir dirigida a alimentos muy caloricos y con escaso interes nutricional’.
Pan blanco o integral
Los ninos pueden tomar pan blanco o integral, según sus preferencias. Para algunos, el sabor es muy importante y por este motivo, muchos prefieren el pan blanco al integral. No obstante, se debe tener en cuenta que los panes elaborados con el trigo o el cereal completo tienen un exquisito sabor y son mas nutritivos. Ademas, el pan integral, por su riqueza en fibra, puede ser muy adecuado en casos de estrenimiento.
Pan de molde o de leche, ¿son bolleria?
El pan tradicional es el resultado de la coccion de una masa obtenida al mezclar harinas (generalmente, trigo) con agua y sal, y fermentada por la accion de levaduras. Carmen Pont explica que “en otros panes como en el pan de molde o de leche, se anaden otros ingredientes como leche o ciertos conservantes en las variedades industriales, que les confieren sabores y texturas diferentes.
El valor nutritivo de estos panes, y si son considerados bolleria industrial o no, depende de la composicion y de los ingredientes utilizados para su elaboracion”. Como caracteristica general, tienen un aporte energetico superior al del pan tradicional, especialmente por su mayor contenido en grasas y en azúcares simples.
Vuelve el bocadillo
La merienda tradicional del bocadillo es una opcion muy sana y saludable para los ninos, a parte de la fruta y los lacteos. “Sin duda, un buen bocata es una fantastica opcion para la merienda, que permite un sinfin de variedades dulces o saladas, dependiendo de las preferencias del nino; desde el clasico y un poco olvidado pan con chocolate hasta un bocadillo vegetal”, asegura Carmen Pont. En el caso de las meriendas, lo importante es olvidarse de la bolleria industrial que aporta grasas poco saludables y demasiados azúcares.